home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / mexican_.wed < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  39 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  3. Subject: Mexican Wedding Cookies
  4. Message-ID: <W7GY4PK@taronga.com>
  5. Date: Wed, 19 Jan 1994 07:19:03 GMT
  6.  
  7.  
  8. I've noticed that people request Russian Tea Cakes a lot.  Now I just
  9. read somewhere that these are the same things as Mexican Wedding Cookies.
  10. I haven't found out if this is true or not.  But in the meantime, here's
  11. a recipe.
  12.  
  13. Mexican Wedding Cookies
  14.  
  15. 1 1/2 cups butter, at room temperature
  16. 3/4 pound powdered sugar
  17. 1 egg yolk
  18. 1 teasoon vanilla
  19. 1/2 cup finely chopped almonds
  20. 3 1/4 cups all-purpose flour
  21.  
  22. Beat butter until light and fluffy, then beat in 2 tablespoons of the sugar,
  23. egg yolk, vanilla and almonds.  Gradually add flour, beating to blend
  24. thoroughly.  Pinch off pieces of dough the size of large walnuts and rolls
  25. between your palms into round balls.  Place 1 1/2 inches apart on ungreased
  26. baking sheets; flatten each ball slightly.
  27.  
  28. Bake in a 275F oven until very lightly browned (about 45 minutes).  Let
  29. cool on baking sheets until lukewarm.
  30.  
  31. Sift half the remaining powdered sugar onto a large sheet of wax paper.  
  32. Roll each cookie gently in sugar.  Wtih your fingers, pack more sugar all
  33. over cookies to a depth of about 1/8 inch.  Place cookies on wire racks
  34. and dust generaouly with more powdered sugar; let cool completely.  Store
  35. in airtight containers, layter between sheets of wax paper.  Makes 3 dozen.
  36.  
  37.  
  38.  
  39.